Das Brauen
Einmaischen – der Startschuss für echtes Bier 🍺🔥
Unser Brauvorgang beginnt mit dem Einmaischen: Dabei vermengen wir verschiedene Gerstenmalze (je nach Rezept) bei etwa 48°C mit Wasser – genau die richtige Temperatur, damit sich die wertvollen Inhaltsstoffe entfalten können.
Für rund 500 Liter Bier brauchen wir etwa 100 kg Malz – das sind echte Mengen Liebe und Handwerk, die am Anfang eines jeden Suds stehen.
👉 Hier entsteht die Grundlage für den späteren Geschmack, auf den wir so stolz sind!
Die Rastzeiten – Schritt für Schritt zum vollen Geschmack ⏳🔥
Nach dem Einmaischen wird die Maische langsam und sorgfältig auf bis zu 78°C erhitzt. Dabei legen wir je nach Biersorte verschiedene Rastzeiten ein, in denen die Magie passiert: Die Malzstärke wird in Zucker umgewandelt – ein entscheidender Schritt!
Dieser Zucker ist später der Star bei der Gärung und sorgt nicht nur für den typischen Alkoholgehalt, sondern auch für den tollen Geschmack, den ihr so liebt.
👉 Geduld zahlt sich aus – bei uns braut man mit Zeit und Liebe.
Das Abläutern – der natürliche Filter fürs Bier 🌾💧
Nach den wichtigen Maltose- und Zuckerrasten pumpen wir die heiße Maische bei etwa 78°C in den Läuterbottich. Am Boden sorgt ein feines Sieb dafür, dass das Malz nicht mitfließt.
Ganz im Gegenteil: Das Malz bildet eine natürliche Filter-Schicht, die nur die klare, flüssige Vorderwürze hindurchlässt – die Basis für unser späteres Bier.
👉 Ein einfacher, aber genialer Trick der Natur, der unserem Bier seine Reinheit und Qualität schenkt.
Das Anschwänzen – der letzte Schliff für den perfekten Sud 💧🍺
Nach dem Abläutern spülen wir den Treber mit klarem Wasser gründlich aus – diesen Vorgang nennt man Anschwänzen. So holen wir alle wertvollen Inhaltsstoffe heraus, die noch im Treber stecken und unserem Bier zusätzlichen Geschmack schenken.
Je nach Biersorte wird das so lange gemacht, bis der gewünschte Würzewert erreicht ist – das heißt: genau die richtige Stärke für den nächsten Schritt.
👉 So gehen wir sicher, dass wirklich nichts verloren geht und euer Bier später rund und vollmundig schmeckt!
Das Hopfenkochen – der Geschmack beginnt zu tanzen 🔥🌿
Nach dem Abläutern bringen wir die Würze zum Kochen – auf satte 100°C. Jetzt kommt die erste Portion Hopfen ins Spiel: Sie sorgt für die angenehme Bittere, die unser Bier so besonders macht.
Die Würze kocht 60 bis 90 Minuten, damit sich die Bitterstoffe voll entfalten können. Kurz vor dem Ende des Kochens kommt dann der Aromahopfen dazu – der Name ist Programm! Er bringt das kräftige, frische Aroma, das unser Bier so unverwechselbar macht.
👉 Hopfen ist bei uns nicht nur Zutat, sondern der Star, der das Bier lebendig werden lässt.
Der Whirlpool – der Ruhepol für unser Bier 🌪️🍺
In unserer Brauerei nutzen wir den Whirlpool, um den Hopfen sanft aus der Würze zu ziehen. Die kochende Würze wird dabei tangential in einen offenen Tank gepumpt – dadurch entsteht ein Strudel, der alles in Bewegung bringt.
Beim Beruhigen setzt sich der Hopfen unten im kegelförmigen Boden ab. So können wir das fast fertige Bier sauber etwas oberhalb des Bodens abpumpen. Denn würde der Hopfen im Gärtank bleiben, würde das Bier viel zu bitter.
👉 Der Whirlpool sorgt also dafür, dass unser Bier genau die richtige Balance aus Geschmack und Bittere bekommt.
Der Gärprozess – hier entsteht Magie aus Natur und Zeit 🍺⏳
Sobald der Hopfen aus dem Bier gezogen ist, kühlen wir die Würze in Sekundenschnelle von über 90°C auf knapp 10°C– mit einem cleveren Wärmetauscher, der das entstehende Warmwasser gleich für den nächsten Sud nutzt. So schonen wir Energie und die Umwelt.
Dann wird der Tank dicht verschlossen und sterile Hefe hinzugegeben. Jetzt heißt es: Geduldig abwarten, denn während der Gärung verwandelt die Hefe Zucker in feinen Alkohol und das unverwechselbare Bieraroma.
👉 Der Moment, in dem aus rohem Sud echtes Bierhandwerk wird – und wir freuen uns schon darauf, es bald mit euch zu teilen!
Das Abfüllen – der letzte Schritt zur Bierperfektion 🍾🍺
Nach gründlicher Reinigung füllen wir unser Bier mit viel Sorgfalt in Flaschen und Fässer ab. Dabei sorgt unser 4-Fach-Abfüller mit Gegendruck dafür, dass bis zu 30–40 Liter pro Stunde schonend und spritzfrei in die Flaschen laufen – je nach Größe.
Was viele nicht sehen: Die ganze Vorarbeit wie Flaschenwaschen und das sorgfältige Etikettieren gehören genauso dazu – echte Handarbeit von Anfang bis Ende.
👉 So kommt unser Bier frisch, sauber und mit viel Liebe bei euch an!
Der Geschmack – echt, unverfälscht und voller Leidenschaft 🍺❤️
Eines steht fest: Bier aus der großen Industrie schmeckt anders. Das liegt an den vielen automatisierten Prozessen und Zusätzen, die den Charakter verändern. Auch die Haltbarmachung nimmt dem Bier oft seine natürliche Frische und Tiefe.
Unser Bier? Das ist Handwerk pur! Schon beim ersten Schluck spürt ihr die liebevolle Arbeit, die in jedem Tropfen steckt. Naturbelassen, unverfälscht und mit echtem Charakter.
👉 Bei uns bekommt ihr kein Industrieprodukt – sondern echtes, handgemachtes Bier, das man schmeckt und fühlt.
